Halloumisallad

Jag fick en förfrågan om halloumisalladen vi hade i lördags. Det var första gången jag gjorde den, och jag blev rätt nöjd. Tog receptet ur Elle Mat & Vin, aug-sept/2009 numret.

Så här ser salladen ut, och under bilden får ni receptet:

HALLOUMISALLAD

4 personer

tid: 45 minuter

Halloumin får en extra skjuts med den här goda myntadressingen till.

Dressing:

1/2 dl olivolja

1/2 citron (saften av)

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar (nymalen)

1 knippe mynta (finhackad)

1 knippe bladpersilja (finhackad)

400 g halloumi

1 tsk timjan (torkad)

1 tsk röda chiliflakes

1 tsk kumminfrön

1 kruka romansallad

1 påse ruccola

4 tomater (i små tärningar)

1/2 gurka (i små tärningar)

svarta oliver

myntablad till dekorering

Vispa olivolja, citronjuice, salt och peppar med en gaffel tills det tjocknar. Blanda i mynta och persilja. Skär halloumin i små kuber. Stek halloumin i en panna med lite olivolja och kryddorna. Lägg upp salladsbladen på ett fat, strö över tomater, gurka och oliver. Ringla över dressingen och toppa med halloumibitarna. Dekorera med myntablad.

----

Jag kan rekommendera salladen, halloumin ger ju en spännande och god smak. Obs: Då man steker ostkuberna tar det en stund innan de blir torra och får färg, det är mycket vätska som dras ut till först, men ha tålamod!